Несколько вкусных закусок к Новому году

1. Закусочный торт «Наполеон»

Продукты:

• готовые или выпеченные слоеные коржи (5 шт)
• пачка маойнеза
• рыбная консерва
• 4 яйца
• 20 гр твердого сыра
• 1 крупная луковица
• 2 моркови

Приготовление:

Яйца отварить и мелко нарезать, лук и морковь измельчить и пассировать, сыр натереть на терке. На первый слоеный корж накладываем перемешанный с майонезом натертый сыр. На следующий слой пассированные и немного остуженные лук и морковь, сбрызнуть майонезом. Поверх следующего коржа накладываем слой измельченной рыбной консервы, сбрызгиваем майонезом. Следующий слой – перемешанные с майонезом яйца. Последний слоеный корж можно украсить крошкой желтка, мелко порубленной зеленью, тертым сыром, также можно слегка сбрызнуть майонезом. Торту необходимо ночь постоять, тогда он станет мягче.

2. Фаршированные баранки

Продукты:

• баранки (20 шт.)
• фарш (говяжий и свиной, всего 400 г.)
• яйца (1 шт)
• тёртый сыр (50 г.)
• болгарский перец (1/4 плода)
• соль, перец.

Приготовление:

1. Начинаем с баранок. Лучше взять обычные, горчичные баранки, без мака и ванилина. Все-таки фаршировать их будем мясом.
2. Баранка заливаем теплой водичкой (некоторые заливают молоком, но по мне слишком «жирно»)) и оставляем намокнуть минут на 30. Так, чтобы серединка оставалась твердой.
3. Тем временем мясной фарш посолим, поперчим, добавим яйцо и все перемешаем.
4. Перчик нарежем маленькими кусочками. А натёртый сыр у нас уже готов.
5. Все делается достаточно быстро – к этому моменту наши баранки уже должны были достаточно размокнуть.
6. Начиняем каждую баранку фаршем и выкладываем на противень, смазанный маслом или застеленной бумагой для выпечки (к бумаге баранки все же прилипли, наверное, лучше все же смазать).
7. Сверху посыпаем сыром.
8. Выкладываем кусочки перца. И отправляем запекаться на 15 минут на температуру 180 градусов.

3. Печеночный торт «Новый год»

Продукты:

• Печень куриная — 800 гр
• Мука — 200 гр
• Яйцо куриное — 3 шт
• Морковь — 200 гр
• Лук репчатый — 2 шт
• Майонез — 300 гр
• Петрушка — на вкус
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Печень промыть, удалить плёночки — ох уж и нудная это работа. Измельчить в блендере печень.
2. Добавить яйца, муку, растительное масло и соль, хорошо перемешать. На разогретую сковороду наливать тесто и выпекать лепешки, как блины, обжаривая с двух сторон.
3. Смазывать сковороду маслом необходимо только для первой лепешки, остальные будут отделяться благодаря маслу внутри теста.
4. Морковь натереть на терке, лук порезать полукольцами, все посолить и обжарить овощи в растительном масле в течение 5–7 минут до золотистого цвета.
5. Поджаренные лепешки брать по одной, смазывать майонезом и выкладывать слой лука с морковью, затем накрывать следующей.
6. В конце смазать торт майонезом и дать остыть. Можно и тёплым есть этот торт, но мне холодным нравится больше.

4. Настоящий холодец «1 января»

Приготовление:

Свинные ножки , ушки , рульку ( телячью ) , сердце свиное – замачиваю на 3-4 часа, чищу , заливаю водой и ставлю на медленный огонь…. Как закипит снимаю пену и весь жир который образовался…. добавляю морковь , лук ( одну луковицу не очищаю до конца для цвета ) ….варю 3,5 – 4 часа на маленьком огне до готовности , солю , перчу по вкусу… Как приготовится разделываю и в холодильник…(можно добавить чесночок) Получается очень вкусно , на мой вкус и очень красиво

5. Закуска сырная «Каллы»

Приготовление:

Ну, здесь ничего особенного)))) В листики плавленого сливочного сыра положить начинку: на мелкой терке сыр, яйца, выдавить 2-3 зубчика чеснока и смешать с майонезом.Тычинки сделать из корейской морковки

6. Бутерброды с киви

Приготовление:

Они обалденные….ломтики батона намазать смесью тертого плавленного сыра с чесноком и майонезом…сверху-кружочек очищенного киви и украсить зеленью…необычные и очень вкусные!!!.
ВТОРОЙ ВАРИАНТ — просто смазать багет слоем икры мойвы+чуть майонеза ,сверху киви.

7. Яйца фаршированные грибами

Приготовление:

1. Отварить яйца, разрезать вдоль и вынуть желтки.
2. Сухие грибы замочить в холодной воде примерно на час, потом отварить до готовности в подсоленой воде, вынуть из воды, остудить, пропустить через мясорубку, обжарить репчатый лук и всё смешать с желтками и майонезом ,сверху, натертый сыр, украсить зеленью или помидорками.

8. Скумбрия домашнего копчения «Ещё хочу!»

Продукты:

• Скумбрия (свежемороженная) — 2 шт
• Чай черный (листовой) — 2 ст.л.
• Луковая шелуха — 3 горсти
• Соль — 4 ст.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Перец черный (горошек) — 10 шт
• Лавровый лист — 2 шт
• Жидкий дым — 1 ст.л.
• Вода — 1 литр

Приготовление:

1. Размороженную скумбрию выпотрошить, удалить голову и хвост.
2. Вскипятить воду,добавить соль,сахар,перец,лавровый лист, чай и луковую шелуху. Проварить на медленном огне 1-2 минуты. Снять с огня и оставить остывать до комнатной температуры.
3. Остывший рассол процедить или убрать шумовкой луковую шелуху.Добавить в рассол жидкий дым.
   Опустить в рассол скумбрию.Оставить при комнатной температуре на 5-6 часов.
4. Затем убрать в холодильник еще на 18 часов.
5. Общее время приготовления рыбы 24 часа.
6. Вынуть рыбку из рассола.Обсушить бумажным полотенцем.
7. Вот такая рыбка получилась!
   Приятного аппетита!

9. Маринованные овощные рулетики в томатной заправке

Продукты:

• средний вилок капусты
• морковь
• чеснок
• чёрный молот. перец.

ИТАК:

• Точное количество не пишу- всё дело вкуса.

Приготовление:

1. Маринад: 1 литр воды, 2 ст л. соли, 0,5 ст сахара, 0,5 ст растительного масла, 1/3 ст столового 9% уксуса, чёрный и душистый перец горошком ( по 5-8 штук), 1-2 лавр. листа.
2. От кочана отрезать верхнюю жёсткую часть, остальную- разобрать на листики., слегка проварить. Я делаю так- опускаю в кипящую воду вилок и постепенно листики сами отделяются.
3. Главное, чтобы листики не переварились.
4. Дать остыть.
5. Приготовить начинку: натереть морковь на терке для корейской морковки,чеснок пропустить ч/з пресс, перец, всё перемешать.
6. Каждый листочек разрезать на 4 части, вырезав жёсткую серединку.
7. Нафаршировать капусту, свернув трубочками.
8. Сложить плотно слоями в подходящую посуду
9. Сварить маринад: вскипятить воду с солью и сахаром, добавить специи, раст. масло, проварить 5-7 минут, добавить уксус, дать закипеть и сразу залить рулетики. Сверху положить пару ложек томатной заправки.
10. Накрыть тарелочкой. Можно поставить небольшой гнёт. Оставить на сутки при комнатной температуре. Убрать в холодильник.
11. Остренькие, в меру солёно-сладкие,очень вкусные!

Приятного аппетита!

Источник