Многие выращивают или покупают баклажаны. Но немногие умеют их вкусно приготовить. Сейчас я Вам покажу и расскажу как готовлю баклажаны я.
Баклажаны считаются капризным овощем. Хотя бы потому что быстро темнеют после того, как их очистят. И тем более потому, что могут горчить, если их неправильно приготовить. Но достаточно знать несколько хитростей, чтобы всегда получать вкуснейшие блюда из баклажан.
1. Используйте для нарезки баклажанов ножи из нержавеющей стали, чтобы овощи не чернели чрезмерно. Баклажаны вначале моют, а потом отрезают концы.
2. Если готовите икру, не пропускайте баклажаны через мясорубку и не режьте металлическим ножом. От этого блюдо может приобрести неприятный привкус. Измельчайте синенькие керамическим или деревянным резаком.
3. Чтобы мякоть не чернела, готовьте баклажаны на сильном огне.
4. Баклажаны можно использовать как с кожей, так и без нее. Если вы намерены приготовить очищенные баклажаны, то очистите их сразу или — если печете — сразу после запекания, еще теплыми.
5. Чтобы смягчить горький вкус баклажанов, разрежьте их на части и посолите, затем оставьте минут на 50-120 в покое и дайте выпустить сок, после чего слейте его и промойте баклажаны под проточной водой. Или же, перед приготовлением замочите баклажаны в подсоленной воде на полчаса. Затем промойте.Перед приготовлением замочите баклажаны в подсоленной воде на полчаса. Затем промойте. Так из овощей уйдёт горечь.
6. Чтобы при жарке баклажаны не впитывали много жира, предварительно ошпарьте их кипятком.
7. Баклажаны можно запекать, жарить в духовке, готовить на пару и даже варить баклажанный суп. Если вы хотите запечь баклажаны целиком, проколите их несколько раз вилкой, сделав небольшие отверстия для выхода пара. Выпекайте при температуре 180 градусов по Цельсию в течение 15-25 минут, в зависимости от размера.
Идеи по обустройству летнего патио для ценителей комфортного отдыха