Сказочный и ароматный! Вкусный пасхальный заварной кулич

Этот кулич покоряет сразу не только своим вкусом, но и ароматом. Украшать его будем глазурью на желатиновой основе – так он выглядит очень нарядно.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• — молоко, 250 мл;
• — яйца, 2 шт;
• — мука, около 400 г;
• — масло сливочное, 100 г;
• — дрожжи, 1 ч.л;
• — сахар, 140 г;
• — соль щепотка;
• — изюм, 100 г;
• — куркума, щепотка;
• — ванильный сахар, 1 пакетик.

Для глазури необходимо:

• — желатин, 1 ч.л;
• — вода, 6 ч.л;
• — сахарная пудра, 1 ст.л. и вода, 4 ст.л.

Процесс приготовления

1. Смешиваем теплое молоко (50 мл) с сахаром, 2 ч.л и дрожжами. Оставляем активироваться дрожжи на 15 минут.
2. Для заварной основы смешиваем молоко, масло сливочное и доводим массу до кипения.
3. Всыпаем 3 ст.л просеянной муки, сняв кастрюлю с огня и активно мешаем венчиком, чтобы не образовывались комки. Остужаем до комнатной температуры.
4. Яйца взбиваем с солью, сахаром, ванильным сахаром, куркумой – ее можно добавлять или нет, по вашему вкусу.
5. Смешиваем яичную и дрожжевую массы, добавляем сливочное масло и всыпаем муку. Вымешиваем мягкое тесто, которое будет липким, но это нормально.
6. Совет: ни в коем случае не досыпайте муки больше, чем указано в рецепте – так вы забьете тесто и кулич не будет пышным и воздушным.
7. Тесто накрываем пленкой и ставим в теплом месте на 1 час.
8. Изюм запариваем, потом отцеживаем и отжимаем, просушиваем на бумажном полотенце.
9. Добавляем изюм в тесто (можно еще и курагу, орехи по вашему вкусу), обминаем хорошо и накрываем пленкой, ставим в теплое место на 1.5 часа.
10. Тесто выкладываем в две формы, смазанные маслом или с формочками из пергамента. Оставляем еще на 30 минут.
11. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем куличи около 40 минут.
12. Остужаем в формах 5 минут и вынимаем, полностью остужаем.
13. Желатин заливаем холодной водой и оставляем набухать на 10 минут, потом топим на водяной бане.
14. Пудру смешиваем с водой и растворяем ее на медленном огне. Когда масса станет однородной, смешиваем с желатиновой и взбиваем миксером до пышности.
15. Быстро смазываем куличи глазурью, чтобы она не схватилась раньше времени. Глазурь будет подсыхать 2 часа, лучше в это время куличи не трогать.

Источник